प्रक्रिया::
एक बड़े कटोरे में बाजरे का आटा लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
आटे में उबलता पानी डालें, धातु के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। (नोट: उबलता पानी आटे को बांधने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है)
ढीले आटे को कपड़े के टुकड़े से ढक दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें
आटे को हाथों से तब तक गूंथें जब तक वह नरम और एक समान न हो जाए
छोटी गेंदें बनाएं
रोलिंग बोर्ड पर अच्छी मात्रा में बाजरे का आटा छिड़कें (वैकल्पिक रूप से ग्लूटेन मुक्त रेसिपी सुनिश्चित करने के लिए साबूदाना / टैपिओका या चावल का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
रोटियां बनाएं
हथेलियों का उपयोग करके आटे की गेंदों को धीरे से दबाएं और घुमाएं, या,
आटे की गेंदों को दो खाद्य ग्रेड प्लास्टिक शीट या बटर पेपर के बीच रोल करना
रोटी को धीरे से उठाएँ और गरम तवे पर रखें। रोटी के ऊपर वाले भाग पर पानी में भिगोया हुआ कपड़ा थपथपाएँ
जब नीचे वाला भाग पक जाए, तो रोटी को पलट दें और दूसरी तरफ भी पानी में भिगोया हुआ कपड़ा थपथपाएं
बाजरे की रोटी पर घी लगाएं और गुड़ के साथ गरमागरम परोसें